“鮎家のあゆ巻”は、自然豊かな北海道東部の海域で取れた、広幅で肉厚な昆布を使用して作られている。香り高い国産の大アユを、優しく包み込む幅広の昆布の旨みが、素材のおいしさをいっそう引き立てる。やわらかいのにしっかりとした歯応えを感じさせ、昆布の風味とともに口の中でとろけるような柔らかさを楽しめる。鮎の風味を最大限に楽しむために、国産の鮎を内臓を取り除かずに丸ごと使用。地域の豊かな山と海の恵みから厳選され、味わいを極めた鮎家の巻物は、他の調理にアレンジしても新たな味わいが楽しめ、煮物、蒸し物、フライ、サラダ、パスタなどに用いてもおいしい。