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”下田なす”は、滋賀県の南西部下田地区で明治時代以前より栽培されている野菜のひとつ。一般的ななすに比べて小ぶりで形は卵形。皮が薄く、水分豊富でやわらかな実が特徴。色はやや薄く、ガクのところはほんのりと緑がかった白。下田地区の人にとっては、普通のなすの色の濃さに違和感を感じるという話も。アクが少なく甘みがあり、生でも食べやすいことから、浅漬けやぬか漬けなど、漬け物にされることが多い。天ぷらもおすすめ。
旬 7月 8月 9月 10月
忍者の地で忍者の世界を体験
洞窟の向こう世界の古代美術と山間の桃源郷
シンプルだけどクセになる！リーズナブルな庶民の味
もちっとした食感の生地に牛そぼろ味噌を入れて焼いた伝統食
滋賀発祥の日野菜を漬け込み、彩りの美しい独特な味わいの一品へ
茎の甘みが魅力！春の訪れを感じさせてくれる食材
アクが少なく甘みを感じる夏野菜！漬け物にして召し上がれ
味が良く染み込み、ふんわり柔らかい。様々な料理に相性抜群
独特の辛みと苦味が特徴的！色鮮やかな「桜漬け」でも有名