滋賀県 » 甲賀・信楽
甲賀市水口町で江戸時代から栽培されている「水口かんぴょう」。歌川広重の東海道五十三次内、「水口宿（みなくちじゅく）」にも登場する貴重な野菜。手間暇かけた昔ながらの手剥きと天日乾燥で丁寧に作られている。このかんぴょうは、ふんわりとやわらかく、繊維が豊富なことから、煮物に適しており、味もよく染みこむ。代表的な料理としては、巻きずしや煮物、酢の物、和え物など。また新しい食べ方としてサラダなども登場している。
忍者の地で忍者の世界を体験
洞窟の向こう世界の古代美術と山間の桃源郷
シンプルだけどクセになる！リーズナブルな庶民の味
もちっとした食感の生地に牛そぼろ味噌を入れて焼いた伝統食
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茎の甘みが魅力！春の訪れを感じさせてくれる食材
アクが少なく甘みを感じる夏野菜！漬け物にして召し上がれ
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独特の辛みと苦味が特徴的！色鮮やかな「桜漬け」でも有名