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滋賀県発祥の野菜の中で、最も有名と言われる「日野菜」は、室町時代から伝わる由緒ある食材だ。スマートな姿と、白と紫のコントラストが美しい伝統野菜は、独特の辛みと苦味が特徴。この辛みを生かした漬け物が有名で、塩味と合わさりとても美味しいご飯にも酒の肴にもよく合う漬け物になる。現在は、甘酢漬けにしていただくのが一般的で、色が鮮やかな桜色になることから、「桜漬け」とも呼ばれている。その他、サラダや天ぷらにしても美味しくいただける。
旬 11月
忍者の地で忍者の世界を体験
洞窟の向こう世界の古代美術と山間の桃源郷
シンプルだけどクセになる！リーズナブルな庶民の味
もちっとした食感の生地に牛そぼろ味噌を入れて焼いた伝統食
滋賀発祥の日野菜を漬け込み、彩りの美しい独特な味わいの一品へ
茎の甘みが魅力！春の訪れを感じさせてくれる食材
アクが少なく甘みを感じる夏野菜！漬け物にして召し上がれ
味が良く染み込み、ふんわり柔らかい。様々な料理に相性抜群
独特の辛みと苦味が特徴的！色鮮やかな「桜漬け」でも有名