滋賀県 » 甲賀・信楽
甲賀市土山町鮎河集落でのみで栽培される、「鮎河菜」。そのはじまりは、平安時代とも言われるほど古い歴史を持ち、他の地区では葉の色や形が変わってしまい育たないと言われている。3月中旬から4月上旬頃、市場に出回り、春の訪れを感じさせてくれる野菜のひとつ。菜の花同様、アブラナ科の野菜で、つぼみと葉の部分を食す。茎の部分は特に甘く、生でも食べられるほど。地元では、塩漬けにしたり、おひたし、炒め物にしていただく。
旬 3月 4月
忍者の地で忍者の世界を体験
洞窟の向こう世界の古代美術と山間の桃源郷
シンプルだけどクセになる！リーズナブルな庶民の味
もちっとした食感の生地に牛そぼろ味噌を入れて焼いた伝統食
滋賀発祥の日野菜を漬け込み、彩りの美しい独特な味わいの一品へ
茎の甘みが魅力！春の訪れを感じさせてくれる食材
アクが少なく甘みを感じる夏野菜！漬け物にして召し上がれ
味が良く染み込み、ふんわり柔らかい。様々な料理に相性抜群
独特の辛みと苦味が特徴的！色鮮やかな「桜漬け」でも有名