滋賀県
「菜花」は、「あぶらな」がまだ若いうちに蕾と茎、葉をつんだもの。摘んでも摘んでも脇芽が出てきてたくさん採れる「菜花」は、春の訪れを直前に控えた冬場に旬を迎える。食物繊維やビタミンC、カルシウム、鉄分などが豊富で、栄養価も高い緑黄色野菜で、緑の葉物野菜が不足しがちな冬場の栄養源として重宝される。また便秘やアンチエイジングなどの効果も期待できるということで、女性も注目の野菜だ。オススメの料理法は、和え物や炒め物。漬け物にしても美味しくいただける。
旬 3月 4月 5月